海参在选购的时候，需要注意海参是否冷冻了。海参冷冻以后的营养价值会大打折扣。因此，在购买时，一定要注意其存放方式是否正确，有没有出现变质情况。冷冻过的海参口感更好一些。此外还要注意冷冻海参要保证安全，不要让它受到其他的损伤。
1、冷冻海参
冷冻的话，其实是很安全的。海参一般最适合在零下20℃的环境中保存，能够最大程度保持其营养价值。如果室温条件下较长时间将其冷冻的话，那么冷冻的时间就会比较长。这样保存的话，会导致海参里面存在的微生物繁殖变快。而且还会导致海参营养流失。
2、冷冻时间
冷冻时间的长短对海参的质量有很大影响，而且冷冻后的海参一般比较大。一般来讲，冷冻的时间越长，海参营养价值越高。在冷冻时一般为一个月左右时间，越长海参变质速度越快。海参冷冻的时间过长则营养成分也会有所降低。一般情况下，购买了冷冻海参之后需要立即食用完。当然也可以将冷冻处理后的海参存放于冰箱中进行长期保鲜。
3、冷冻后的海参
冷冻过的海参，营养物质流失的很严重，味道也会很差。因此，冷冻过的海参保存时，要保证温度在5℃以下。这样冷冻过的海参，营养成分不会流失。而且还会延长其食用时间。
4、冷冻海参的储存方法
先将海参放入冷冻室中，然后把盖子拧紧，放入冰箱中保存。如果是冷冻的海参不要泡发，需要尽快食用。由于冷冻期间可以使海参的营养物质损失最小，因此冷冻保存不仅可以保存海参营养物质的最佳保存温度和湿度条件，而且还能最大程度地保存海参营养物质。冷冻保存对营养物质的损失最小。因此冷冻后对冷冻室要求也最低。冷冻保存需要控制好温度、湿度等条件以便进行必要的加热来保持海参本身的质量。
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