发霉的花胶是不可以吃的，因为发霉的花胶会有较大的异味，而一般花胶的香味比较浓郁，吃起来会不习惯。因此发霉的花胶不建议食用，即使发霉的话也不要扔掉，毕竟是要健康才能给身体补充营养。那么什么是发霉的花胶呢？我们应该如何辨别？
1、花胶表面发霉，会有黑黑的霉斑，也就是黑色的霉斑，霉斑大小不一，有的霉斑还会有霉斑的菌丝。
霉斑也就是菌丝。一般是食用一些发霉的东西才会出现这样的霉斑。如果发霉的位置刚好与花胶不是同一种类型，那就说明花胶很有可能是假的。有个别花胶经过多次清洗之后也会有发霉。如果你买到劣质花胶会出现这样的情况就非常不应该了。而好品质花胶则没有发霉。
2、花胶颜色发黑发暗。
因为发霉后的花胶颜色会发黑，这是因为花胶已经发霉，因此才会发黑。另外，如果花胶发霉之后出现了暗红色的颜色，这就说明花胶已经发霉变质了。这个是可以吃的，但是不要丢掉，也不要再继续吃了。
3、花胶闻起来有霉味。
不懂怎么分辨的朋友，可能会以为是花胶有霉味。实际上，除了发霉之外，发霉的花胶还有其他明显特征。比如在没有高温、高盐分等环境因素下，花胶身体会呈现出深黄色而有明显的霉味。但是，如果花胶闻起来是一股霉味的话，那就证明花胶并不是真的发了霉，而是在制作过程中被虫蛀了。此时花胶只能丢弃掉了。
4、花胶的价格会比较贵。
我们经常能看到一些卖假货的鱼胶，如果买到发霉的鱼胶，那么这样的花胶就是很便宜的鱼胶，而且是次品。因为是次品。那么这样的人对身体不好。我们要尽量选择好一点鱼胶。如果真的想买到好一点的鱼胶产品的话，一定要到正规渠道购买合格的产品。
5、发霉的花胶还会出现变质的情况，会产生异味。
因此，我们应该在买回花胶后，先将其放在通风、干燥之处，放置一段时间后，再使用。另外我们也不要在水中泡着食用花胶。因为很容易会将花胶中的有效成分吃掉。而我们在泡花胶过程中也不要去打开花胶盖子食用了。因为这样很容易就会把花胶泡坏了。
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